又係粉紅色 ~ Mousse aux Fraise 草莓慕斯蛋糕

人靠衣裝, 各位美人, 我諗都同意吧!
平凡的草莓慕斯蛋糕, 阿Kit 將佢的造型改變了! 好像美人們換了一個新形象一樣, 看! 真的變了令人一見難忘的可愛蛋糕!
各位粉紅美人, 趁現在還是草莓盛產的季節, 快手買一個半球形的蛋糕模試整一個吧, 真的很漂亮!
材料:
餅底:     2 片    清蛋糕 ( 修剪成半球形模口細一點, 另一片要再細一點的圓形)
餡料:    

( A )      200g   草莓 (去蒂切半)

             25g     糖

             1tsp    檸檬汁

             2tsp    櫻桃酒

( B )      150g   鮮奶
             25g     糖
             10g     魚膠片(@2.5g/片)
( C )      1pc     蛋白
             20g     糖
另:        120g   淡忌廉
做法:
1 魚膠片用水泡至軟身備用
2 將 ( A ) 材料用攪拌機打成草莓泥, 再用篩隔去籽
3 將 ( B ) 材料中的牛奶及糖用中火加熱, 在快要滾時離火, 加入已泡軟的魚膠片, 拌至完全溶解, 略放涼備用
4 將奶糊慢慢倒入草莓泥中, 輕手拌勻
5 另打起 120g 淡忌廉至剛溶的雪糕狀, 分 2 -3 次加入 (4) 的草莓奶糊中
6 再打起 ( C ) 的蛋白霜, 糖要分 2 - 3次加入蛋白中打成蛋白霜, 再將蛋白霜分 3 次輕手加入 (5) 的草莓奶糊內
7 將奶糊倒入已約 40% 入半球形蛋糕模內, 先放入細一點的圓形蛋糕片至於中間, 再倒入餘下的奶糊, 再放入另一片蛋糕片. 用手輕按蛋糕片, 儘量令蛋糕底平滑, 放入雪櫃雪至凝固
8 取出蛋糕, 用熱毛巾包裹蛋糕, 取出蛋糕, 放回雪櫃中冷卻, 因熱毛巾可能令蛋糕外層有一點溶化, 再雪至凝固後, 再加上裝飾即可!
Tips ~ 拌勻材料時輕輕手, 因為慕斯的口感是既輕且軟, 軟綿綿的感覺. 如果重手破壞哂忌廉及蛋白霜內的氣泡, 食時的口感便會唔漂亮了! 圖中蛋糕底是加了杏仁碎, 面是加了忌廉唧花及草莓作裝飾!