Kit 自己的至愛 ~ 焗朱古力雲石芝士蛋糕

雖然,  Kit 的 New York Cheese Cake 確實有很多人喜款, 但問到她自己最喜愛的蛋糕, 竟然不是 NY Cheese Cake, 而是 '焗朱古力雲石芝士蛋糕', 各美人是否有試過呢?
此蛋糕有著 NY Cheese Cake 的背影, 但在加入朱古力的味道後, 比 NY 是甜了一點點, 但又有另一種回味無窮的感覺!
在園丁來說, 最理想的是在寒冷的冬天裡, 有一杯熱騰騰的 Mocha, 一份美味的芝士蛋糕已很滿足了!
當然, 有幸享受到由好朋友整的蛋糕已是福份, 各位美人們趕快製一個愛心蛋糕給你們的至愛, 一起分享啦!

材料:

餅底:   75g       朱古力消化餅
            30g       牛油溶液
            12g       紅糖 (brown sugar)
餡料:   250g     忌廉芝士 (Philadephia)
            70g       糖
            1pc       蛋
            8g         鷹粟粉
            40g       酸忌廉
            1tsp      雲呢拿香油
            100g     淡忌廉
餅面材料:
            20g       朱古力 (甜度隨你喜愛)
            10g       淡忌廉
做法:
1      將朱古力消化餅放入保鮮袋中壓碎
2      將紅糖拌入尚熱的牛油溶液中至完全溶化, 與朱古力餅碎拌勻成餅底材料, 放材料入已放蛋糕紙的蛋糕模中, 用湯匙壓實, 待用
3      預熱焗爐 160 度
4      將忌廉芝士加糖用打蛋器打至奶白色滑身
5      另將蛋打散, 加入鷹粟粉拌勻, 再將蛋液加入芝士餡中用打蛋器拌勻
6      再加入酸忌廉, 雲呢拿香油及淡忌廉充份拌勻成餡料, 用湯匙留起 1-2湯匙餡料備用
7      將蛋糕餡料倒入蛋糕模中, 抹平餅面
8      將餅面的朱古力隔水坐溶, 加入 (6) 留起的餡料拌勻成朱古力忌廉
9      將 (8) 放入小唧袋或用紙摺成的唧筒內, 將朱古力忌廉隨意在蛋糕面上唧花, 再用牙簽把朱古力忌廉劃成雲石紋.
10    將蛋糕放在現成的鍚紙糖盤內, 再將蛋糕連鍚紙盤放在焗盤內
11    在焗盤後鍚紙盤之間加入熱水 (熱水的高度為1.5-2cm), 將焗盤放入已預熱的焗爐內, 改用170度焗大約 30-35分鐘, 取出放涼後, 放入雪櫃中雪凍後即成.
Tips ~ 用牙簽劃雲石紋時, 牙簽不要插得太深, 約為0.25cm已很足夠, 且雲石紋不要劃得太開, 要離開蛋糕邊最少有 2.5cm, 因為蛋糕餡料與朱古力餡料的密度不同, 蛋糕面在焗的過程中很容易出現裂紋, 到時可變成 '裂紋朱古力雲石蛋糕' 了!