2. 放入微波爐 叮 1分鍾, D皮就會好容昜脫掉!
3. 一邊吃香口膠, 一邊切洋蔥 (萬試萬靈!)
4. 叫個唔識流眼淚的人幫你切! :] 乾手淨腳!!
10.10.2009
吃巧克力的技巧!!
每一天都吃一小片巧克力是健康的, 而且一小片巧克力是可以令吃的人開開心心, 有益心臟!
但現在吃了一小片的巧克力, 餘下的如何保存呢?
儲存條件很講究,除了避免陽光照射、發霉外,儲存的地方不應有怪味,最重要的是溫濕度的控制。
一般來說,濕度最高不可超過65%,溫度最好維持在12~18度,所以,把巧克力放進冰箱是錯誤的做法,還不如放在通風良好、乾燥的地方,即使溫度不盡理想,也比冰箱好。
他強調,巧克力不能放冰箱,因為一旦放到冰箱裡面,就沒辦法用嘴巴的溫度來融化巧克力,吃進嘴裡再沒有香味,而且,因為油脂會浮出來,不僅口感變差,而且更容易發霉,這一點,是很多人都不知道,一直以為,因為巧克力遇熱會融化,所以放冰箱保存最好,其實反而讓巧克力更容易變質、也變不好吃。
咖啡與巧克力,是絕妙的搭配,因為巧克力跟咖啡的發展歷史接近,種植的地質條件雷同,連製做的方式都很類似,都具有單寧、焦香、苦味,甚至不經意冒出的果香等,所以,在搭配上,不管是Espresso 和可可含量達55%以上的特級苦味黑巧克力,或是和牛奶巧克力,還是榛果巧克力跟拿鐵,都是絕妙的搭配口味。
但現在吃了一小片的巧克力, 餘下的如何保存呢?
不要誤以為把巧克力放進冰箱儲存最好,其實這些都是錯的,要如何保存才可以保持下一口的巧克力都一樣美味, 從工作上接觸到深入了解巧克力的專業人士說,吃巧克力要少量慢吃,才能盡情品味,另外,他推薦,巧克力和咖啡是最好的組合。
儲存條件很講究,除了避免陽光照射、發霉外,儲存的地方不應有怪味,最重要的是溫濕度的控制。
一般來說,濕度最高不可超過65%,溫度最好維持在12~18度,所以,把巧克力放進冰箱是錯誤的做法,還不如放在通風良好、乾燥的地方,即使溫度不盡理想,也比冰箱好。
他強調,巧克力不能放冰箱,因為一旦放到冰箱裡面,就沒辦法用嘴巴的溫度來融化巧克力,吃進嘴裡再沒有香味,而且,因為油脂會浮出來,不僅口感變差,而且更容易發霉,這一點,是很多人都不知道,一直以為,因為巧克力遇熱會融化,所以放冰箱保存最好,其實反而讓巧克力更容易變質、也變不好吃。
咖啡與巧克力,是絕妙的搭配,因為巧克力跟咖啡的發展歷史接近,種植的地質條件雷同,連製做的方式都很類似,都具有單寧、焦香、苦味,甚至不經意冒出的果香等,所以,在搭配上,不管是Espresso 和可可含量達55%以上的特級苦味黑巧克力,或是和牛奶巧克力,還是榛果巧克力跟拿鐵,都是絕妙的搭配口味。
味噌燒魚
提起日式美食, 園丁的另一款至愛便是 '味噌燒魚'. 園丁還特意去學這款菜, 目的當然是要自己可以煮, 因為菜館吃很貴啊!
材料:
材料:
鹽 80g
味噌 160g (味道可隨意)
味淋 150g=c.c.
糖 120g
做法:
1. 魚先用鹽醃 1小時, 再沖洗乾淨所有鹽粒.
2. 將其餘的材料放入一個膠盒中拌勻, 再放入魚塊, 膠盒大小以放入魚塊後, 醃魚的材料要足夠完全浸沒魚塊, 蓋好, 放入雪櫃內醃泡 2天.
3. 預熱焗爐 200度 15分鐘.
4. 先將魚塊用清水洗掉醃汁并擦乾, 再放入已預熱的焗爐, 烤約6分鐘. 可濾上少許芝麻作裝飾.
炸蝦天婦羅
昨天在公司時同事問起天婦羅的製法, 令我突然都想食呀"
其實現在在各大超市, 大家都可以很容易買到天婦羅的 '炸物蘸汁', 回家只要準備好天婦羅後, 只要蘸上炸物蘸汁, 便可以在家舒舒服服又很經濟地享受了.
其實現在在各大超市, 大家都可以很容易買到天婦羅的 '炸物蘸汁', 回家只要準備好天婦羅後, 只要蘸上炸物蘸汁, 便可以在家舒舒服服又很經濟地享受了.
蝦 3-4隻
蕃薯片, 南瓜片, 茄子片, 青椒片合共約 18片
如覺得以上材料份量大少準備有困難, 園丁推介各位用
鮮冬菇代替, 味道一流!
如覺得以上材料份量大少準備有困難, 園丁推介各位用
鮮冬菇代替, 味道一流!
低筋面粉 200克
麵粉糊材料:
麵粉 200克
水 400克=c.c.
蛋黃 1 個
粟粉 1 湯匙
做法:
1. 蝦去殼去腸, 用刀在蝦腹輕輕橫劃 3 刀, 把蝦拉直, 用廚房紙吸乾水份.
2. 把麵粉糊的材料放大碗中拌勻成麵粉糊 (濃稠度可自己調整, 天氣的濕度或會影響)
3. 蕃薯片, 南瓜片, 茄子片, 青椒片洗淨處理好後, 在上面裹上麵粉備用.
4. 燒熱油, 先炸蔬菜片, 將以上乾粉的蔬菜片裹上麵粉糊, 放入熱油中炸王呈金黃色即可.
5. 將蝦亦裹上一層麵粉, 再上麵粉糊, 再放入熱油中炸至金黃色即可.
6. 澀乾油, 放在吸油紙上即可享用.
Tips:
用日式特賣店的吸油紙上碟, 除賣相靚之外, 亦可吸去多餘的油份, 食時無油膩的感覺. 另麵粉糊現時在日式超市亦可以找到, 可免去自己調校. 如一時沒有現成的麵粉糊在手, 照以上製法亦可以做到喔!
**傳統的食天婦羅的 '炸物蘸汁' 應放入一小匙白蘿蔔泥及薑泥的, 不放也可以! 我想同食時蘿蔔泥應該在下火的作用吧!
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