小可愛 ~ 鮮草莓慕斯

在阿 Kit 以前給我品嚐過的甜品中, 園丁最記得一款慕斯的甜品, 她給了一個令很多美人聽到都會想知道是什麼的 - 慕斯小可愛!
當我第一眼見到的時候 ~ 真的, 很 cute, 很可愛! 不過, 唔捨得食喎!
但係, 美人Kit 話, 美食用眼享受完後, 一定要品嚐才知道味道如何, 不可以得個樣, 而且, 都要比吓面喎, 唔食即係話她的出品有問題!! 當然不是啦, 她的出品, 必屬佳品就真!
大家不防試吓, 不過, 記得同自己既出品影幅靚相, 因為美人們都可能唔捨得食妳自己既出品啊!

材料: ( 3 個份)

A   100g    鮮草莓

      12g      糖

      0.5tsp  檸檬汁

      0.5tsp  櫻桃酒
B   60g      鮮奶
      12g      糖  
      5g        魚膠片(@2.5g/片)
C   15g      蛋白
      10g      糖
另:
      60g      淡忌廉
      適量    草莓 Jelly 溶液
做法:
1   魚膠片用水泡至軟身備用
2   將 ( A ) 材料用攪拌機打成草莓泥, 再用篩隔去籽
3   將 ( B ) 材料中的牛奶及糖用中火加熱, 在快要滾時離火, 加入已泡軟的魚膠片, 拌至完全溶解, 略放涼備用
4   將奶糊慢慢倒入草莓泥中, 輕手拌勻
5   另打起 60g 淡忌廉至剛溶的雪糕狀, 分 2 -3 次加入 (4) 的草莓奶糊中
6   再打起 ( C ) 的蛋白霜, 糖要分 2 - 3次加入蛋白中打成蛋白霜, 再將蛋白霜分 3 次輕手加入 (5) 的草莓奶糊內
7   將奶糊倒入已圍膠紙的慕斯模中, 放入雪櫃至凝固, 再在面倒上一層已放涼的草莓 Jelly 溶液, 再雪至凝固, 加上生果裝飾即成 ~ 小可愛!
Tips ~ 拌勻材料時輕輕手, 因為慕斯的口感是既輕且軟, 軟綿綿的感覺. 如果重手破壞哂忌廉及蛋白霜內的氣泡, 食時的口感便會唔可愛了!