好食過快餐店好多好多既 ~ 香焗蘋果批

園丁超喜歡食蘋果, 不過, 就勁不喜歡快餐店的蘋果批, 太甜了.....
Apple Crumble 在餐廳都好容易食到, 不就是太多肉桂, 又是因為凍食, 食唔到 Crumble 既香脆!
園丁自己試製阿 Kit 的Apple Crumble 時, 阿 Kit 再講了一件以前學校的開心事給我知!
話說她知道當年其中一堂 Apple Crumble 的堂上有一位很喜歡食 Apple Crumble 的朋友, 她已學了幾款不同的蛋糕, 在學生的成品未出爐時, 通常都會大家一起試食啊 Kit 在大家面前示範的 Apple Crumbe, 正當大家都食得很開心的時候, 那位同學突然好大聲的笑: 哈哈! (大家都被她突然大聲哈哈兩聲嚇倒了的時候, 她繼續說: 這個 Apple Crumble 是我有生來, 最好味的啊! 當然, 哈哈的聲音不絕, 大家都取笑她, 差點比好嚇壞了! 不過, 園丁想, 笑得最大聲的一定是阿 Kit.......!

材料:

Crumble材料:

75g          牛油 (室溫)

30 g         幼砂糖             

100 g       低筋面粉         
Crumble 做法:
1. 先將牛油回室溫後打滑, 加入糖拌勻.
2. 加入已篩的低筋面粉拌成面糰, 放入冰箱雪40-60分鐘.
批底材料:
45 g          無鹽牛油         
25 g          糖霜                  
18 g          雞蛋汁             
60 g          低筋面粉          
40 g          高筋面粉         
批底做法:
1. 將已雪硬的牛油細切成小塊, 放于大碗內.
2. 加入糖霜及已篩低筋面粉, 搓成面包糠細粒.
3. 加入已打散的雞蛋, 拌合成面糰, 放雪櫃雪 20-30分鐘.
蘋果饀材料:
1~1.5 個  蘋果 (切粒)                
10 g         面包糠            
1 tbsp      蘋果果沾         
20 g         提子乾
10 g         牛油
5 g           糖                     
1/3 tsp     玉桂粉             
餡料做法:
1. 蘋果去皮切小粒, (浸淡鹽水蘋果就唔會變啡)
2. 加入其他材料拌勻.
綜合做法:
1. 將批底擀薄至 2-3mm 厚, 放入批模, 切齊模邊.
2. 放入蘋果餡, 再取出 Crumble 材料, 切或刨成粗粒, 鋪在蘋果餡上.
3. 放入已預熱 190度之焗爐焗 20-25分鐘或至金黃色, 冷熱享用均可.
Tips ~ 最好食是出爐切件後, 加配一個雲呢拿雪糕球一起食, 冰火交戰, 好好味呀!