吃巧克力的技巧!!

每一天都吃一小片巧克力是健康的, 而且一小片巧克力是可以令吃的人開開心心, 有益心臟!

但現在吃了一小片的巧克力, 餘下的如何保存呢?

不要誤以為把巧克力放進冰箱儲存最好，其實這些都是錯的，要如何保存才可以保持下一口的巧克力都一樣美味, 從工作上接觸到深入了解巧克力的專業人士說，吃巧克力要少量慢吃，才能盡情品味，另外，他推薦，巧克力和咖啡是最好的組合。

儲存條件很講究，除了避免陽光照射、發霉外，儲存的地方不應有怪味，最重要的是溫濕度的控制。

一般來說，濕度最高不可超過65%，溫度最好維持在12~18度，所以，把巧克力放進冰箱是錯誤的做法，還不如放在通風良好、乾燥的地方，即使溫度不盡理想，也比冰箱好。

他強調，巧克力不能放冰箱，因為一旦放到冰箱裡面，就沒辦法用嘴巴的溫度來融化巧克力，吃進嘴裡再沒有香味，而且，因為油脂會浮出來，不僅口感變差，而且更容易發霉，這一點，是很多人都不知道，一直以為，因為巧克力遇熱會融化，所以放冰箱保存最好，其實反而讓巧克力更容易變質、也變不好吃。

咖啡與巧克力，是絕妙的搭配，因為巧克力跟咖啡的發展歷史接近，種植的地質條件雷同，連製做的方式都很類似，都具有單寧、焦香、苦味，甚至不經意冒出的果香等，所以，在搭配上，不管是Espresso 和可可含量達55%以上的特級苦味黑巧克力，或是和牛奶巧克力，還是榛果巧克力跟拿鐵，都是絕妙的搭配口味。