栗子忌廉蛋糕 Chestnut Cream Cake

一個好傳統既蛋糕, 到現在仍然很受歡迎既栗子餡, 亦是園丁的至愛!
栗子好食, 但有時吃了感覺好膩, 但我喜愛阿 Kit 的餡料配方, 對園丁來說, 原來可以用好簡單的方法, 最重要是帶了一點點的 Rum酒香味, 便可以做出味道甜美的栗子餡, 可能這便是我不覺的膩的原因.

秋天又到了, 趁機試試此蛋糕的栗子香甜味道吧!

材料:

2 片            清蛋糕片 (裁剪成約6吋直徑的圓形)

栗子餡:

300 g          栗子茸 (70%果茸)

10 g            熱水

30 g            牛油溶液
72 g            淡忌廉
少許           雲呢拿油
少許           RUM 酒
栗子餡做法:
1. 用打蛋器打滑栗子茸, 加入淡忌廉拌勻.
2. 再加入牛油溶液及熱水拌勻.
3. 最後加入雲呢拿油及 RUM酒, 拌勻成栗子餡備用.
忌廉餡:
60 g           甜忌廉
忌廉餡做法： 打起甜忌廉至企身備用.
組合做法:
1. 將打起的甜忌廉抹在其中一片蛋糕上, 再蓋上第二片蛋糕片. 再用餘下的甜忌廉抹平蛋糕面.
2. 用適量的栗子餡料抹在蛋糕邊, 用以貼上裝飾朱古力片.
3. 將餘下的栗子餡用唧花咀在蛋糕面唧上栗子茸花, 以鋪滿蛋糕面為止.
4.可洒上朱古力針及生果作裝飾.
Tips ~ 有別於其他栗子蛋糕, 這個不是以忌廉為主, 因為愛栗子的人當然要越多栗子茸越好啦!